אחרי שירותו הצבאי וטיול ארוך אחרי הצבא בדרום אמריקה, ארז הבין שהתשוקה האמיתית שלו היא לטייל ושדווקא ישראל היא האטרקציה התיירותית הכי מעניינת בעולם.
לכן בחר לצאת לקורס מורי דרך ועם סיום לימודיו הקים עסק עצמאי שנקרא ״ארז ישראל”.

עם השנים ארז לנדאו צבר לעצמו מוניטין של מורה דרך ומפיק טיולים חווייתיים בישראל עם פינה קבועה בתוכנית הבוקר של אברי גלעד ותוכנית משלו בערוץ הטיולים. 

חברות ענק כמו  מייקרוסופט, AT&T , גוגל, אמדוקס, UPS, YPO, ebay פאלו אלטו ועוד פנו אל ארז ונהנו משירות של אירוח בכירים, בניית טיולי קונספט לצוותים, טיולי חברה, ימי גיבוש לעובדים ואירועים ערכיים שמעצימים את עובדי החברה.
ארז אף מונה למפיק הטיולים הרשמי של מרכז דיין באוניברסיטת תל אביב בראשותו של פרופסור עוזי רבי.

בנוסף למגזר העסקי ארז לנדאו מפיק מגוון אירועים פרטיים, טיולי בר\בת מצווה, טיולי יוקרה בישראל, ומגוון סיורים מודרכים בתל אביב, ירושלים ועוד.

נכון להיום ארז רואה בעבודה שלו שליחות בה הוא זוכה להעניק לאנשים חוויות מעוררת השראה, ובמקביל הוא מפתח מיזם טכנולוגי פורץ דרך בתחום התודעה.